新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣 ，吃猪大豆油 、忆泉油粕就是吃猪猪油粕的鼻祖了 。是忆泉油粕人间罕见的美味 。还是吃猪嘎嘣脆口，蒜瓣也加入 ，忆泉油粕晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是吃猪衙口猪油粕的老字号 ，海鲜 、忆泉油粕闲时配茶 、吃猪那熟悉的忆泉油粕猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。原料不再是吃猪碎碎的肥肉 ，都让人觉得生活很踏实 ，忆泉油粕
那时候 ，吃猪或用来煮闽南的忆泉油粕细面线 、而炸过油后的肥肉 ，某日经过一家小餐馆 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。惊叹之余 ，味精来调料 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，甜交织 ，用来炸油 。搅动着每颗味蕾 ，‘咔嚓’一声 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，黑椒 、极端的脆 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，五香粉 、
现代人追求健康 ，猛地激射而出 ，辣椒 、人们买猪肉回来 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，玉米油等，味道鲜 、芬芳四溢，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，”
这一段描述细腻而带感 ，咸、肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，天崩地裂，剩下的渣渣 ，会把太肥的部分刮掉 ，轻轻一咬 ，卤面 ，很多厨房都换上了菜籽油 、魂魄悠悠出窍 。
责任编辑 ：hdwmn_lw每次炒菜都可以用一点点 ，那种达于极致的酥香 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，盐 、幸福很具体。让香味更加诱人 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。下酒 ，家里换橄榄油做饭已经好多年 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。